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到底怎么吃最能抗癌

时间:2009-03-31 18:30来源:健康生活网 作者:9981 点击:
到底怎么吃最健康


  

  综合古今中外的抗癌理论与临床经验,下列饮食原则与建议具有相当可靠性,值得你参考采行:

  ()常吃碱性食物

  多数人都知道食物的酸性、碱性与生男育女有密切关系,其实食物的性味也与身体的免疫力、抵抗力有关:常吃碱性食物,使体质呈碱性,比较不会受到外来病毒的侵扰,自身的细胞也不易恶变;反之,酸性食物吃得多,除了容易有尿酸高等毛病外,体力(持久力)也会比较差。

    食物的酸性、碱性,是以食物在体内消化、燃烧后的物质所含元素的酸碱性多寡而定。最简单的分法是:蔬菜、水果、豆类(甜豆除外)、小米、海藻类(紫菜除外)都属于碱性;而海产类、肉类、蛋类、酒类,及米、麦片、花生、豆腐(油炸)、芦笋属于酸性。乳制品(牛乳、羊乳)则属于中性食品。

    日常生活中,以保持碱性食品占80%,酸性食品占20%较能增强身体免疫力,防范疾病上身,同样也能预防细胞恶变成癌。

  ()鼓励素食和生食

  前面说过,食物可粗分为酸碱性,一般碱性食物又以蔬菜、水果居多。换句话说,常吃素食的钠钾平衡功效大。而素食之中,又以生食为佳,因为过热会失去原有的养分,经过添加处理后,非自然的方式也会改变食物的原性、原味、原状,某些抗热性弱的物质更会因此破坏或流失,如食物中的维他命ABDE,碰到热后即会消失一部分;维他命c在蔬果中含量最丰,但切开后泡水会流失一部分,若煮熟,消失更多;譬如高丽菜煮熟后,维他命C只剩五分之一至十分之一;菠菜、空心菜只剩四十分之一。

美国癌症研究院在19929月提出“5 A Day”的口号,意思是说一天至少要吃五份生菜沙拉,他们认为生鲜蔬果可以防癌。

  荷兰国家流行病学会的癌症部门主管梅思佩塔也指出,生鲜蔬果确是减少罹癌的饮食法门。因为生食可以摄取到完整营养素,并用以清除体内毒素,加速恶变细胞分解,随血液排泄掉,更可让细胞获得充足的养分,不致老化或变异。

  美国德州州立大学癌症研究中心在最近的一项研究中发现,“豆芽菜”的防癌功效值得肯定。他们将癌细胞放在豆芽萃取液中观察,发现99%的癌细胞无法生长;若换成煮熟后的液体,则迅速繁殖。可见豆芽菜生吃确有效用。

  除了豆芽之外,小麦草等绿色植物,其他蔬菜、水果、种子类等都是碱性食品,都有防癌作用。

  不过,目前由于农药和化学肥料使用普遍,有时也会残留在生鲜蔬果之上,民众很难摄取到真正自然食物,因此建议选择有机栽培、无污染的种类,最起码彻底洗干净,而且不要偏好某种蔬菜,惟有均衡摄取才可见效。

    当然,除了生食之外,若能配合其他饮食控制,效果更佳。譬如欧共体国家曾公布,大约50%一60%的胃癌患者,若配合少吃盐和腌制食物;30%~40%的大肠直肠癌患者配合少吃动物性脂肪(肉类)9%一17%的肺癌患者,十分之一到五分之一的乳腺癌患者配合少吃高脂肪荤食,再常吃生鲜蔬果,都有防治作用。换句话说,差不多四分之一的主要癌症都可借助改变饮食习惯加以预防。

    ()少铁多钙

    美国一项新的研究显示,摄取过多的铁质可能增加男性罹癌的危险。此项研究显示,男性体内铁质一旦比平均含量多10%,罹癌的机会就开始上升,而且从肠癌到肝癌都有可能。芬兰的一项研究报告也有类似结论。

    排除体内过多铁质的惟一方法就是“流血”。专家建议男性以“捐血”来实现平衡体内铁质的目的;女性因为每次月经都会流失一些铁质,所以比较不用担心。然而,铁为人体不可或缺的矿物质,一旦不足即可能引起贫血或反应迟钝等毛病,若有这些现象,仍应适度补充。

    另外,大家都知道钙质是人体骨骼与牙齿的主要成分,也是细胞制造过程中的重要物质。‘实验发现,当细胞外的钙浓度降低时,正常细胞的增生即受到抑制,癌细胞则逐渐繁殖。钙浓度足够时,上皮角质细胞、支气管、乳房、胃、胰脏、大肠与食道等上皮癌细胞及分化不良的细胞,皆受到抑制。

    中国大陆的一项流行病学调查发现,饮食中钙摄取量低的民众(每日300—500毫克),罹患食道癌的几率比较高。不过摄取太多的钙又会影响正常的生理机能,如肾脏易钙化、结石等。实验也发现,当钙几乎不存在时,癌细胞的增殖一样明显下降,何况还有不受钙浓度影响的癌细胞。究竟钙在抑制癌细胞生长上的机理如何,目前仍无定论。已经确定的是每天摄取适量的钙,对身体是有益无害的。

    目前台湾地区的民众每日平均的钙摄取量为500毫克左右,比台湾卫生署所定的600毫克低。为了保健与防癌,大家平时应多喝牛奶,常吃小鱼干、蛤、牡蛎等食物。

  ()尽量摄取防癌食物

  目前已知,对防癌有帮助的食物约有下列几种。

  1.葱蒜类。据研究,大蒜、洋葱、青葱等刺激性食物含有能抑制癌发展的化学物质。美国加州洛马林达大学医学院的研究人员指出,大蒜中所含的硫化合物能促进老鼠的巨噬细胞和T淋巴细胞(能消灭肿瘤的免疫细胞)的活跃度,达到抑制结肠癌、胃癌、肺癌和肝癌之作用。

  2.大豆类。包括黄豆、毛豆、四季豆、菜豆、红豆和黑豆,以及大豆制品如豆腐,都含有丰富的营养成分及多种可以抑制癌肿的化合物,能够减缓癌细胞的生长和分裂速度。如一种和三苯氧胺的化学成分很相似的化合物,以及一种在体内才会转化的“染料木苷

(genistein)”的化合物等。

  常吃大豆类及其制品的人,其尿液中染料木苷的含量是标准西式饮食者的十倍,以日本人为例,其饮食习惯从吃传统大豆制品改变为西式饮食后,妇女得乳腺癌的几率即大幅增加;男人得前列腺癌的情形也很相似。另据一项加州大学的研究,每星期都吃豆比每星期吃不到一次的人,死于胰脏癌的机会低了40%。

3.麦类。根据纽约的医院暨康乃尔医疗中心进行的一项研究显示,每日给患有结肠息肉(结肠癌前期警告信号)的病人吃两次28的麦麸,病人的结肠息肉不到六个月就收缩了,且没有再发。

  4.常吃菇类:包括香菇、草菇、灵芝之类。根据马嘉明博士的研究,菇类在抗癌方面确有独到的作用。台湾抗癌人协会理事长董大成博士研究灵芝多年,也证实灵芝类在抗癌、增加免疫功能方面功效卓着。

    灵芝状如香菇,但上有云纹、坚硬,呈黑褐色或赤褐色、有细孔,可分为紫芝、扁芝、虎乳灵芝、菌灵芝、木灵芝数种,以活灵芝为佳,若买到猴板凳则无功效。现代研究,灵芝含有多种成分,动物实验发现确能增加冠状脉血流量,能防治多种疾病,其灵芝孢子体在抗癌方面的功效最佳。

    大家知道日本是个嗜吃香菇的民族,东京大学传染病研究所细菌科,曾用心分析草菇、香菇、洋菇、冬菇,结果发现其中均含有异种蛋白,有抑制、凝集并溶解白鼠癌细胞的作用。另有学者如冢越博士等也发现蘑菇、香蕈、松茸、月夜茸、瞿麦茸等,都多少有抗癌作用,这些菇类均曾被提炼为药,证实可以抑制移植的癌细胞。

    惟一的缺点是这种异种蛋白如经煮熟,效果即打折扣,因此近几年来,生化博士董大成着力研究、推广灵芝孢子体——利用生化技术,使灵芝保持在孢子状态,而不长成灵芝,并直接服用,以增强免疫功能,已造福许多人。

    日常饮食可常吃菇类,香菇、草菇、松茸等均很好,新鲜为佳,千万别买到进口货,因为东洋香菇虽然好看、包装精美,其实都已被抽过“香菇精”,所剩只是空壳而已。所以,还是国产、土产香菇最佳。

  5.适量进食补气药膳:重点仍在增强免疫功能,大家熟知的补气药膳如人参、黄芪炖鸡等等。猪苓、灵芝等也有相当效果。

  6.多喝绿茶:研究已经证实,我国传统的喝茶法有助于清除体内毒素,预防受到癌症侵袭;其中,发酵比较少的绿茶和清茶,优于半发酵的乌龙茶和全发酵的红茶。

  7.其他可以常吃的防癌、抗癌食品:

  菱角:根据李时珍《本草纲目》的记载,菱气味甘平无毒,主治安中补五脏……解伤寒积热。日本民间曾用以治初期消化系癌,近几年来,中国大陆中医界努力用以“科研”,发觉其在抗胃癌、子宫癌及乳腺癌方面有相当功效,尤其是取菱角“性冷”的特点,用以缓解癌患者因做放射线或化学治疗后引起的伤害上,颇具效果。

  若平时当菜常吃,则有防癌作用。

    大蒜:大蒜气味辛温有毒,久食会伤害眼睛。但它能归五脏、散痈肿”、下气、消谷、健脾、益肾、通幽门……等。现代研究发现其挥发油含有5种抗生素,l毫克的蒜辣素等于150倍青霉素的功效。美国及日本学者都证实大蒜含有一种可抗癌的胺基酸,可以延缓或阻止癌肿形成。因此,平时可常食用,但勿勉强,也勿过量,选择时以紫皮蒜的抗菌效果较佳。

    田七:也有人称田川七或参川七,气味甘微苦,主治止血、散血、定痛,“能治一切血病”,传说这是云南白药的主药,现在台湾很多家庭都有种植,生长极快,也很容易栽种。现代人的研究,田川七还有降低胆固醇的作用,对于肝癌、肺癌、子宫癌及肠癌的防治颇见功效。

    平常可取肥嫩田七叶炒姜丝麻油,或收集其根状茎炖煮排骨,非常美味可口;如自己未种,很多超市或路边摊都有人贩卖。

    薏仁:许多中药或药膳都常用薏仁,因其利肠胃、消水肿、破毒肿、健脾益胃,又可以令人美白之故。现代研究发现薏仁确有抗癌作用,主要成分为“薏苡脂”,对抑制腹内肿瘤和子宫癌颇见功效。若配合其他中药共煎,有防治肠癌、乳腺癌、鼻咽癌、食道癌及肺癌的作用。

  日常食用可煮成稀饭或四神汤,美味可口。

  ⑤药翦:台语俗名粉鸟糕,也有人直译日本话叫空鸟哭,或“魔芋”、“鬼芋”、“鬼头”等。目前很多素菜都以它为原料,一般都因为它富含纤维质而用来当减肥食品。《本草纲目》认为“气味辛寒”、“主治痈肿风毒”,因此常有人用以防治肿瘤,在缓解脑瘤、甲状腺肿瘤、鼻咽和子宫颈癌、肺及肝癌等都有相当功效。

  家庭食用以市售茹翦成品为主,常吃可协助带出肠内有害物质,预防罹癌。药用则以新鲜根茎为主。

  荸荠:台湾人俗称马薯,广东人称马蹄,浙江人则叫作“地栗”,黑褐色,食之香脆。《本草纲目》说“气味甘”,主治消渴瘅热、下丹石、除胸中实热气,能解毒,因此一般用于放射线及化学治疗期的缓解及清热。

  日常可将马薯小烫一下,剥皮当零食吃,也可以切细放羹汤中,去皮生吃效果更好。

  木瓜:木瓜含有丰富的维他命A,是最自然的来源,日常生吃木瓜或喝木瓜牛奶,每天5大杯,较有抗癌功效。常吃胡萝卜也可以,但不宜过量,否则脸色易发黄。
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